材料

作り方

1. 干しいたけをぬるま湯で戻す。
2. にんじんを短冊切り、戻したしいたけを薄切り、葉ねぎを小口切りにする。
3. 分量の水を鍋に入れて沸騰させ、中華だしを加える。
4. ③ににんじんとしいたけを入れ、にんじんに火が通るまで煮る。
5. 火を止め、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
6. 火をつけ、とろみが付いたスープに穴あきお玉で溶き卵を入れる。
7. しょうゆを加えて味を調え、盛り付けて、葉ねぎを散らす。

材料

作り方

1. 長ねぎは笹切り、キャベツ、ピーマン、パプリカ、生揚げは一口大に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. 生揚げに湯をかけて油抜きをする。
3. 豚肉を湯通しして、長さ4cmほどに切る。
4. 豆板醤、しょうが、にんにくを合わせる。
5. 中華鍋に分量の1/3の油を入れ、キャベツをしんなりするまで炒め、取り出す。
6. 再び中華鍋に残りの油を入れ、弱火で④の調味料を加熱しながら香りを出し、甜麺醤を加える。
7. 香りが出たら、豚肉と長ねぎを入れ炒める。 長ねぎが少ししんなりしたら、ピーマン、パプリカ、キャベツ、厚揚げを入れ炒め、しょうゆ、酒を加えて手早く混ぜたらできあがり。
8. 盛り付けたら、糸唐辛子をのせる。

材料

作り方

1. 切り干し大根を水で戻す。
2. かまぼこ、きゅうりを細切りにする。
3. きゅうりをボールに入れ、（分量外の塩で）塩もみし、しばらくしたら、水気をしぼる。
4. ぽん酢しょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
5. 戻した切り干し大根の水気をしぼり、ごま油をひいたフライパンに入れ、水分を飛ばす。
6. 再び中華鍋に残りの油を入れ、弱火で④の調味料を加熱しながら香りを出し、甜麺醤を加える。
7. ③、④、⑤を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
8. ②と⑥を合わせ、盛り付ける。

材料

作り方

1. 分量の水にゼラチンをふり入れ、ふやかす。
2. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。
3. 沸騰直前に火を止め、①を加えてよく混ぜる。
4. 粗熱を取って、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
5. 器に④を流し入れ、氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
6. みかんの果汁を絞り、茶こしで濾して、マーマレードに加える。
7. ⑥をホーロー鍋に入れ、ふつふつとするまで煮て、すぐに火からおろし、氷水で粗熱をとる。
8. ⑤が固まったら、⑦を中央にのせる。

材料

作り方

1. たまねぎはみじん切りにする。添える野菜は好きな大きさに切る。
2. 添える野菜は油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで焼く。
3. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉にある程度火が通ったら、たまねぎを入れ、やわらかくなるまで炒める。
4. フライパンに水を入れ、沸騰したら弱火または火を止め、カレールウを割り、入れる。
5. 再度火を強め、水気が無くなってきたら火を止める。
6. ごはん、キーマカレーに野菜を盛り付ける。

材料

作り方

1. きゅうりは薄切り、みょうがは千切りにし、わかめは水で戻しておく。
2. ボウルにきゅうり、みょうが、水を切ったわかめをいれ、ポン酢をかけ、よく和える。

材料

材料

作り方

1. お米は炊く30分前に洗ってザルにあける。水（2合分：360ml）を煮立て、スープの素を溶いておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
3. フライパンでバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・しいたけ・ミックスベジタブルを入れて炒め、塩・コショウで味付けをする。
4. 炊飯器に米・③の具材・スープを入れて炊く。
5. 炊きあがったら、15分程度蒸らし、全体に混ぜ合わせ、皿に盛る。

材料

作り方

1. 鶏モモ肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、筋を取り除き、包丁で切り込みを入れて厚みを均一にする。
2. 鶏モモ肉の両面に塩コショウを振り、にんにくをすりこむ。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、鶏肉を入れこんがりときつね色になるまで焼く。ヘラで押して焼き色をしっかりとつける。
4. 焼き色がついたら裏返して弱火で3分程度焼く。焼きあがったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

材料

作り方

1. さつまいもはピーラーなどで皮をむき、包丁で1㎝幅の半月切りにし、10分ほど水にさらす。
2. カマンベールチーズは1㎝角に切り、アーモンドは粗めに刻む。
3. ①のさつまいもの水を切り、蒸し器で蒸す。（又は鍋でゆでる。）
4. ③で蒸したさつまいもをボウルに移し、熱いうちに潰す。②とレーズン・みりんを入れてよく混ぜ、塩で味を調える。
5. 器にサニーレタスをひき、④を盛り付け、最後にミニトマトをのせる。

※今回はさつまいもを使いましたが、かぼちゃに変えるなどアレンジができます！

材料

作り方

1. ブロッコリーは小房にわけ、さらに2～4等分程度に切る。茎はそぎ切りにする。ハムは半分に切り、さらに縦に細切りにする。
2. 沸騰した湯でブロッコリーをゆで、ザルにあけて水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れてハムを炒め、さらにゆでたブロッコリー・戻したひじきを入れて炒める。最後にゆかりを入れて味を調える。
4. 器に③を盛り、白いりゴマを散らして完成。

※今回はハムを使いましたが、コーンに変えるなど具材のアレンジもできます！

材料

作り方

1. 大根・にんじんは4㎝程度の長さの千切りに、ごぼうはよく洗い、同様に4㎝程度の長さの千切りに切る。
2. 鍋に水・だしの素・①を入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら、生姜のすりおろし・みりん・しょうゆを加えて味を調える。
3. 小ねぎは小口切りに切っておく。
4. 器に②を盛り、小ねぎを散らして完成。

材料

作り方

1. 柿は皮をむき、一口大にきる。
2. ボウルにプレーンヨーグルト・メープルシロップ・レモン汁を入れて混ぜ合わせ、①の柿を加えて和える。
3. 器に②を盛り、お好みでミントを添えて完成。

材料

作り方

1. オーブンを180度に予熱する。
2. 鮭に料理酒、塩で下味をつける。
3. しめじは下づきを切りほぐす。しいたけはスライス、まいたけもほぐし、液体塩こうじと合わせておく。
4. 紅葉麩を沸騰したお湯で3分ゆで、ざるにあける。
5. アルミホイルを広げ鮭を中心にのせる。
6. 塩こうじであえたきのこ類（残った調味料もかける）その上にもみじ麩を2枚かざる。
7. アルミホイルで包み、10～12分オーブンで焼く。

材料

作り方

1. ほうれん草、白菜を3㎝幅に切る。
2. ほうれん草を沸騰したお湯で2分下茹で、水切りする。
3. 鍋で油を温め、千切りした生姜を炒める。
4. 白菜を炒め、次に水気を切ったほうれん草を炒める。
5. 白菜に火が通ったら調味料で煮る。

材料

作り方

1. きゅうりを輪切りにして塩でもんでおく。
2. 大根を卸す。
3. 柿を8等分してスライスする。
4. 調味料を合わせ、合わせ酢をつくる。
5. 軽く汁を切った大根おろしに合わせ酢を和える。
6. 水気を絞ったきゅうりと柿を⑤で合える。

材料

作り方

1. 白玉麩をフライパンで煎り、軽く焼き目をつける。
2. こしあんと水を鍋に入れ火にかける。
3. 焦げないようにかき混ぜながら塩で味を整える。
4. 汁椀に③を盛り付け、白玉麩をちらす。

材料

作り方

1. リンゴを8等分して角切りにする。
2. スチコンコンビで15分蒸し焼きにする。
3. バターを湯煎で溶かし塩を加える。
4. 焼きあがったリンゴに③を和え、再度5分蒸し焼きする。
5. シナモン粉をまんべんなくふりかける。