材料

作り方

1. オーブンを180度に予熱する。
2. 鮭に料理酒、塩で下味をつける。
3. しめじは下づきを切りほぐす。しいたけはスライス、まいたけもほぐし、液体塩こうじと合わせておく。
4. 紅葉麩を沸騰したお湯で3分ゆで、ざるにあける。
5. アルミホイルを広げ鮭を中心にのせる。
6. 塩こうじであえたきのこ類（残った調味料もかける）その上にもみじ麩を2枚かざる。
7. アルミホイルで包み、10～12分オーブンで焼く。

材料

作り方

1. ほうれん草、白菜を3㎝幅に切る。
2. ほうれん草を沸騰したお湯で2分下茹で、水切りする。
3. 鍋で油を温め、千切りした生姜を炒める。
4. 白菜を炒め、次に水気を切ったほうれん草を炒める。
5. 白菜に火が通ったら調味料で煮る。

材料

作り方

1. きゅうりを輪切りにして塩でもんでおく。
2. 大根を卸す。
3. 柿を8等分してスライスする。
4. 調味料を合わせ、合わせ酢をつくる。
5. 軽く汁を切った大根おろしに合わせ酢を和える。
6. 水気を絞ったきゅうりと柿を⑤で合える。

材料

作り方

1. 白玉麩をフライパンで煎り、軽く焼き目をつける。
2. こしあんと水を鍋に入れ火にかける。
3. 焦げないようにかき混ぜながら塩で味を整える。
4. 汁椀に③を盛り付け、白玉麩をちらす。

材料

作り方

1. リンゴを8等分して角切りにする。
2. スチコンコンビで15分蒸し焼きにする。
3. バターを湯煎で溶かし塩を加える。
4. 焼きあがったリンゴに③を和え、再度5分蒸し焼きする。
5. シナモン粉をまんべんなくふりかける。

材料

作り方

1. ぶりは熱湯に湯通しし、表面の色が変わったら取り出し、水気をきる。
2. 大根は皮をむき、8～10mm程度の厚さの半月切りにする。
3. 鍋に大根を入れて、大根がかぶる程度の水を入れる。中火にかけ、煮立ったら１５分ほど煮て、ざるにあげる。
4. しょうがは千切りにする。
5. 小松菜は3cm長さに切る。
6. 鍋に180㏄の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら、大根を入れて中火で煮る。
7. 煮立ったら、ぶりと小松菜、しょうがを加え、落しぶたをして弱めの中火で20分煮る。

材料

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて、水気をきる。
2. 春菊は茹でて、水にさらし、水気を絞り、3㎝長さに切る。
3. にんじんは短冊切りにして、熱湯で茹でる。
4. こんにゃくは3㎝幅にきり、熱湯で茹でる。
5. 水気を切った豆腐を泡だて器で混ぜる。なめらかになったら、すりごま、砂糖、しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
6. 春菊、にんじん、こんにゃくを加えて和える。

材料

作り方

1. キャベツは短冊切りにする。しめじは小房に分ける。
2. 鍋でだし汁を煮立てて、キャベツ、しめじを入れる。
3. 煮立ったら、味噌を溶き入れる。

材料

作り方

1. りんごの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

材料

作り方

1. フライパンに油を入れ、温まったらまぐろたたきを入れ、崩しながら中火で加熱する。
2. 火が通ったら(A)を入れて、汁気を飛ばす。
3. ご飯を盛り付け、②を乗せ、小ねぎを散らす。

材料

作り方

1. 小松菜を良く洗い、根元を切り落とし、３～４cmに切る。
2. 耐熱皿に入れ、ラップをして500wで３分30秒加熱し、水けをきる。
3. ②に(A)入れて混ぜる。

材料

作り方

1. 大根をすりおろし、水けを軽く絞る
2. 小ねぎを刻む。
3. 水を煮立たせ、(A)を入れる。
4. なめこ、①を入れてひと煮立ちさせる。
5. 器に盛りつけ②を散らす。

グラタン

作り方

1. マカロニは塩を入れた熱湯で、表示どおりに茹でる。
2. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
3. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。
4. 鶏肉は一口大に切る。バター（半量）を熱したフライパンで玉ねぎ、しめじとともに炒める。色が変わったら白ワインを加え、水分がなくなったら取り出しておく。
5. 【ホワイトソース】鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜる。
6. 【ホワイトソース】フツフツと泡が出てきたら牛乳を少しずつ加え、泡だて器でダマができないようによく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、塩を加えて木べらで混ぜる。
7. ①～③、⑥を混ぜ合わせて耐熱容器に盛り付ける。
   ブロッコリー、チーズをのせて、250℃に熱したオーブンで15分焼く。

材料

作り方

1. 玉ねぎ、セロリー、にんじんは１cm角に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱して①を炒める。
3. キャベツは１cmの短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
4. しんなりしたらトマトピューレ、水、コンソメを加えて煮る。
5. ケチャップ、塩で調味する。

材料

作り方

1. レタスとルッコラはざく切り、きゅうりは輪切り、にんじんはせん切りにする。
2. フレンチドレッシングをかける。