材料

作り方

1. 干しいたけをぬるま湯で戻す。
2. にんじんを短冊切り、戻したしいたけを薄切り、葉ねぎを小口切りにする。
3. 分量の水を鍋に入れて沸騰させ、中華だしを加える。
4. ③ににんじんとしいたけを入れ、にんじんに火が通るまで煮る。
5. 火を止め、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
6. 火をつけ、とろみが付いたスープに穴あきお玉で溶き卵を入れる。
7. しょうゆを加えて味を調え、盛り付けて、葉ねぎを散らす。

材料

作り方

1. 長ねぎは笹切り、キャベツ、ピーマン、パプリカ、生揚げは一口大に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. 生揚げに湯をかけて油抜きをする。
3. 豚肉を湯通しして、長さ4cmほどに切る。
4. 豆板醤、しょうが、にんにくを合わせる。
5. 中華鍋に分量の1/3の油を入れ、キャベツをしんなりするまで炒め、取り出す。
6. 再び中華鍋に残りの油を入れ、弱火で④の調味料を加熱しながら香りを出し、甜麺醤を加える。
7. 香りが出たら、豚肉と長ねぎを入れ炒める。 長ねぎが少ししんなりしたら、ピーマン、パプリカ、キャベツ、厚揚げを入れ炒め、しょうゆ、酒を加えて手早く混ぜたらできあがり。
8. 盛り付けたら、糸唐辛子をのせる。

材料

作り方

1. 切り干し大根を水で戻す。
2. かまぼこ、きゅうりを細切りにする。
3. きゅうりをボールに入れ、（分量外の塩で）塩もみし、しばらくしたら、水気をしぼる。
4. ぽん酢しょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
5. 戻した切り干し大根の水気をしぼり、ごま油をひいたフライパンに入れ、水分を飛ばす。
6. 再び中華鍋に残りの油を入れ、弱火で④の調味料を加熱しながら香りを出し、甜麺醤を加える。
7. ③、④、⑤を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
8. ②と⑥を合わせ、盛り付ける。

材料

作り方

1. 分量の水にゼラチンをふり入れ、ふやかす。
2. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。
3. 沸騰直前に火を止め、①を加えてよく混ぜる。
4. 粗熱を取って、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
5. 器に④を流し入れ、氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
6. みかんの果汁を絞り、茶こしで濾して、マーマレードに加える。
7. ⑥をホーロー鍋に入れ、ふつふつとするまで煮て、すぐに火からおろし、氷水で粗熱をとる。
8. ⑤が固まったら、⑦を中央にのせる。

材料

作り方

1. 米は計量して洗米、加水して浸漬する(30分）
2. さくらえび、調味料は計量しておく
3. しょうがは千切りにしてはりしょうがにする
4. 浸漬が終わったら②をすべて加えて炊飯する
5. 炊きあがったごはんにえだまめを加えて混ぜる
6. はりしょうがをトッピングして完成

材料

1. 調味料(清酒、上白糖、穀物酢）は合わせておく
   とうがらしは輪切りにする
2. 鯵は大きめの一口大に切る
3. たまねぎ、青ピーマン、にんじんはすべて同じ長さの細切りにする
4. ①に③を加えて煮る
5. ②に薄力粉をまぶして、揚げ焼きにする
6. ④に⑤を加えよく和えて、冷まして完成

材料

1. 卵は常温に戻しておく
2. 卵を茹でる用のお湯と、菜の花を茹でる用のお湯を沸かしておく
3. 沸騰したお湯に卵を入れて10分～12分茹でて、冷水に浸す→白身と黄身に分けて、それぞれみじん切りにする
4. 菜の花は茎側と葉に分けて切る
5. 沸騰したお湯で茎側から茹で、やわらかくなったら葉を加える（30秒ほど）
6. ザルにあげて冷水で冷やし、水気を絞る
7. 菜の花、マヨネーズ、ごま、白身、こしょうと和え、盛り付けたら中央に黄身を乗せて完成

材料

作り方

1. 沸騰したお湯（+蒸発分）にかつおだしを加え、だしをとる
2. ねぎは斜め切りにする
3. だし汁にねぎとめかぶ、調味料を加えて火にかける
4. お椀にうつしててまり麩を浮かべたら完成

材料

作り方

1. 水20ccに粉ゼラチンを入れてふやかす
2. いちごはへたを切り落とし、半分に切る
3. 鍋に残りの水(220cc)、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、鍋に小さな泡が立ってきたら火から下ろす
4. ふやかしたゼラチン、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。鍋の底に氷水をあて、混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす
5. カップに④と、いちごを等分に入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める

材料

作り方

1. 菜の花はほぐしながら食べやすい長さ（4cm位）に切る。にんにくは薄切りにする。
2. スライスベーコンは1cm幅に切る。
3. 鷹の爪は種を取り、2mm幅くらいの輪切りにする。お湯に浸し、柔らかくして切ると良い。
4. 鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
5. 冷たいフライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で香りをだし、2.のベーコンを炒める。
6. 分量の茹で汁を取り、ブイヨンを溶かしておく。
7. 5.のフライパンに葉の花を入れ、6.のブイヨンを入れる。菜の花に火が通ったら塩、こしょうで味を整える。菜の花に火が入りすぎないように注意する。
8. 茹でたスパゲッティを7.のフライパンに入れ、合えてから器に盛り付ける。

材料

作り方

1. にんじんは皮付のまま輪切りにする（3cm位）。
2. 新じゃがいもは小さいものを選び、皮をきれいに洗う（70g位）
3. 新玉ねぎは芯をつけたままくし形に切る（1/6）
4. 新キャベツはホールケーキを切り分けるように芯をつけてくし形に切る。
   （外側が2cm位になるように）
5. 豚肩ロースブロックは2cm幅に切る。
6. にんじん、新じゃがいも、新キャベツは蒸し、にんじんとじゃがいもは皮を剝いておく。
7. 鍋に分量の1.1倍の水と3.の新玉ねぎを入れ火にかける。
   沸いてきたら5.の豚肩ロース、ブイヨンを入れ煮る。
8. 7.の豚肉が煮えたら、トマトジュースを入れ塩、こしょうで味を整える。
9. 器ににんじん、じゃがいも、キャベツ、8.の玉ねぎ、豚肩ロースを盛り付け、8.のスープを流しいれる。
10. ナイフで具材を切りながら頂く。

材料

作り方

1. キウイフルーツは皮を剥き、適当な大きさに切り、器に盛り付ける。

材料

作り方

1. マヨネーズ、みそ、砂糖を混ぜ合わせる。
2. さわらをグリルで10分程度焼く。
3. さわらに①を塗って、少し焦げ目が付くまでさらに１～２分焼く。
4. きゅうりとガリを薄く切り、合わせたものを鰆に添える。

材料

作り方

1. あさりを砂抜きする。
2. だし汁にあさりを入れて、あさりが開くまで加熱する。
3. あさりに火が通ったらみそを溶き入れる。

材料

作り方

1. 菜の花は茎の硬い部分を切り落とす。
2. 菜の花を茹でてよく水気をきり、3cm程度の食べやすい大きさに切る。
3. だし汁、しょうゆ、からしを合わせて、菜の花を浸す。

材料

作り方

1. いちごをていねいに洗い、器に盛り付ける。