材料

作り方

1. お米は炊く30分前に洗ってザルにあける。水（2合分：360ml）を煮立て、スープの素を溶いておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
3. フライパンでバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・しいたけ・ミックスベジタブルを入れて炒め、塩・コショウで味付けをする。
4. 炊飯器に米・③の具材・スープを入れて炊く。
5. 炊きあがったら、15分程度蒸らし、全体に混ぜ合わせ、皿に盛る。

材料

作り方

1. 鶏モモ肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、筋を取り除き、包丁で切り込みを入れて厚みを均一にする。
2. 鶏モモ肉の両面に塩コショウを振り、にんにくをすりこむ。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、鶏肉を入れこんがりときつね色になるまで焼く。ヘラで押して焼き色をしっかりとつける。
4. 焼き色がついたら裏返して弱火で3分程度焼く。焼きあがったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

材料

作り方

1. さつまいもはピーラーなどで皮をむき、包丁で1㎝幅の半月切りにし、10分ほど水にさらす。
2. カマンベールチーズは1㎝角に切り、アーモンドは粗めに刻む。
3. ①のさつまいもの水を切り、蒸し器で蒸す。（又は鍋でゆでる。）
4. ③で蒸したさつまいもをボウルに移し、熱いうちに潰す。②とレーズン・みりんを入れてよく混ぜ、塩で味を調える。
5. 器にサニーレタスをひき、④を盛り付け、最後にミニトマトをのせる。

※今回はさつまいもを使いましたが、かぼちゃに変えるなどアレンジができます！

材料

作り方

1. ブロッコリーは小房にわけ、さらに2～4等分程度に切る。茎はそぎ切りにする。ハムは半分に切り、さらに縦に細切りにする。
2. 沸騰した湯でブロッコリーをゆで、ザルにあけて水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れてハムを炒め、さらにゆでたブロッコリー・戻したひじきを入れて炒める。最後にゆかりを入れて味を調える。
4. 器に③を盛り、白いりゴマを散らして完成。

※今回はハムを使いましたが、コーンに変えるなど具材のアレンジもできます！

材料

作り方

1. 大根・にんじんは4㎝程度の長さの千切りに、ごぼうはよく洗い、同様に4㎝程度の長さの千切りに切る。
2. 鍋に水・だしの素・①を入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら、生姜のすりおろし・みりん・しょうゆを加えて味を調える。
3. 小ねぎは小口切りに切っておく。
4. 器に②を盛り、小ねぎを散らして完成。

材料

作り方

1. 柿は皮をむき、一口大にきる。
2. ボウルにプレーンヨーグルト・メープルシロップ・レモン汁を入れて混ぜ合わせ、①の柿を加えて和える。
3. 器に②を盛り、お好みでミントを添えて完成。

材料

作り方

1. たまねぎをあらみじん切り、なすをさいの目切りにする。
2. 豆腐をさいの目切りにし、下茹でする。
3. 鍋に油を入れ点火し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、たまねぎを入れる、しんなりしたら、トマト缶、ケチャップを加え、水分を飛ばしながら炒める。
4. なすを加え、調味料を入れる。
5. 耐熱容器に豆腐と乾燥したままの小町麩をまぜて並べ、その上に4とチーズをのせて、オーブンで焼く。

材料

作り方

1. 分量の水を沸かし、削り節を入れてだしをとる。
2. さつまいもは8mmの厚さのいちょう切り、ねぎは小口切り、にんじんは3mmのいちょう切り、しめじは小房に分ける。
3. だし汁にさつまいも、にんじんを入れ、煮えたらしめじ、みそを入れる。
4. ねぎを加える。

材料

作り方

1. こまつなを1cmの切り、固めに茹でる。
2. ねぎは小口切りに、にんじんはみじん切りにする。
3. 鍋にごま油を入れて点火し、ねぎ、にんじんを炒め、やわらかくなったらこまつなを入れ、ちりめんじゃこ、しょうゆを入れる。
4. 削り節、ごまを入れる。

材料

作り方

1. りんごをよく洗い、4つ割りにして皮をむき、芯を取り除く。
2. 塩水に通して、盛り付ける。

材料

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め冷ましておく。
2. れんこんはフードプロセッサーで粗く刻む。
3. 豚挽肉にパン粉、水溶きしたスキムミルク、塩、こしょう、①、②を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. ③を１人分ずつ取り、空気を抜いてから小判型に整え、中央をくぼませる。
5. フライパンに油を熱し、④を並べ、強火で2～3分焼いて火を弱め、2～3分焼いて裏返す。火を強めてこんがりと焼き色がついたら、ふたをして火を弱め6～7分焼いて中まで火を通す。

材料

作り方

1. 小松菜は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
2. 春雨は熱湯でもどし水にさらし、食べやすい大きさに切る。
3. ホールコーン缶はザルにあけて水気を切る。
4. 砂糖、酢、しょうゆ、塩で甘酢を作り、水気を切った①・②・③をあえる。

材料

作り方

1. 里芋は皮をむき、さいの目に切り、塩でもんでぬめりを取り、水洗いする。
2. なめこはさっと洗い水気を切っておく。
3. だし汁に①を加えて煮立て、里芋に火が通ったらなめこを加え、一煮立ちしたら味噌を加えて味を調え火を止める。

材料

作り方

1. まぐろ油漬をザルにあける。
2. まぐろ水煮を別容器にあける。（汁も使用する）
3. にんじん、しょうがをみじん切りにする。
4. 凍り豆腐をぬるま湯でもどし、小さめの角切りにする。
5. 調味料・水・しょうが・にんじんを鍋に入れ、火にかける。弱火で煮立たせ、まぐろ油漬・まぐろ水煮・凍り豆腐を入れて汁がなくなるまで炒りつける。

材料

作り方

1. 分量の水を沸かし、削り節を入れてだしをとる。
2. こまつなを２ｃｍの長さに切り、固めにゆでる。
3. キャベツは１ｃｍの短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
4. だし汁にキャベツを入れ、煮えたらみそ、ねぎを入れる。
5. こまつなを入れる。

材料

作り方

1. 調味料、水を小鍋に入れて、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで加熱する。（固くならにように注意する）
   ※たれを作る際は、かき混ぜすぎないように、また、柔らかめに仕上げるようにするのがコツです。
2. さつまいもを乱切りし、160℃の油で素揚げする。
3. さつまいもが熱いうちにたれを絡め、ごまを振る。